四川火鍋底料的博大精深濃縮在幾十味香料里，還沒(méi)等燉出來(lái)成品，熬出來(lái)老湯時(shí)，眼前的香料就已經(jīng)為我們營(yíng)造出了一個(gè)“不想減肥”的氛圍，這些材料要多香有多香，能把人聞餓。

看著(zhù)賣(mài)調料的師傅一把一把地稱(chēng)量桂皮、辣椒、花椒、香葉等，師傅捏的是香料，我覺(jué)的他捏住了我食欲迸發(fā)的腦瓜頂。

別的不說(shuō)，我就想帶著(zhù)一口鐵鍋沖到他們面前，支起鍋來(lái)炒一鍋火鍋底料。東市買(mǎi)牛油，北市買(mǎi)香料，南市買(mǎi)羊肉，西市買(mǎi)上八兩牛肉、二兩金針菇、一盤(pán)子黃喉、一碗鴨血、一盤(pán)子毛肚.....

那些聽(tīng)上去就帶勁的香料是火鍋的靈魂所在，沒(méi)有這些香料就沒(méi)有火鍋的今天。聽(tīng)歌詞里唱“老子吃火鍋，你吃火鍋底料”，我一直以為火鍋底料是不能吃的，并覺(jué)得那只是羊肉、牛肉等食材的陪襯，等到用火鍋底料炒了菜之后才發(fā)現，真香??！雙膝獻給火鍋底料！

魚(yú)和熊掌不能兼得，但火鍋和火鍋底料二者我都想要。

中國香料文化博大精深，大到幾十味辣椒炒制而成的火鍋底料，小到方便面調料。方便面調料拯救了不會(huì )熗鍋做面條的年輕人，熱水一開(kāi)，面條往水里一下，融在熱湯里的香辛料會(huì )帶給面條全方位的寵愛(ài)。

“朋友，你想變成名菜么？加入我們，一夜成名不是夢(mèng)”，這話(huà)可以成為每一味香料的宣傳口號。我們生活中常見(jiàn)的香料要數“十三香”了，包括了紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

香料的脾氣很“剛”，若是不立馬加進(jìn)餡料里，可能會(huì )把人嗆得連打幾個(gè)噴嚏，花椒和胡椒是“罪魁禍首”，但一旦和食材融合在一起，嗆鼻子的感覺(jué)就減弱了，只剩下濃郁的味道

中國菜的香料運用五花八門(mén)，甚至還有廚師們自編自造的“御調”組合C位出道，各種大料、五香粉、八角、茴香、桂皮等單拿出來(lái)就“香人一跟頭”的香料寶藏們若是和新鮮的牛肉、雞爪等一起燉煮，不論是熱菜還是涼菜，都能讓人秒殺多碗米飯。

香料雖小，卻有四兩撥千斤的能耐，二三斤牛肉放進(jìn)鍋里，放上幾片桂皮、八角等，鍋還是原來(lái)的鍋，牛肉已經(jīng)不是當初的牛肉了，一碗平平無(wú)奇的牛肉就這樣被香料捧“出道”了，甚至和牛肉分離的肉湯還能燉煮其他綠葉菜，做到肉湯恒久遠，一把香料永流傳。

        以上就是對火鍋底料的簡(jiǎn)單介紹。