我們都知道重慶火鍋最重要的就是重慶火鍋底料,沒(méi)有底料的火鍋它不叫火鍋,如果我們想要吃到好的火鍋，它作為關(guān)鍵,那現在火鍋廠(chǎng)家這么多的時(shí)候，我們該如何選擇制作流程呢？

    1.選材：通過(guò)火鍋底部原料來(lái)源，找出辣椒、辣椒等主要原料，收集留出，人工篩選，找出雜質(zhì)和缺陷產(chǎn)品。

    2.配料：將不同的原料配成數量，并實(shí)行嚴格的管制。

    3.初加工：根據切割、鑿切等處理技術(shù)要求，對油炸火鍋基材原料進(jìn)行處理。

    4.精煉：將對所制備的材料進(jìn)行精煉和精煉，并將爐渣精煉去除。

    5.進(jìn)料：所有原料經(jīng)各種配料處理后，放入火鍋中煎煮；用鐵皮鐵鍋、木盆等工具，手工制作火鍋底料。