重慶火鍋底料加工需要經(jīng)歷幾個(gè)步驟

重慶火鍋底料加工一共需要經(jīng)歷幾個(gè)步驟呢？火鍋底料不僅僅可以有廚師生產(chǎn)出來(lái)，而且也可以在工廠(chǎng)里面加工出來(lái)。工廠(chǎng)加工火鍋底料的步驟與傳統的廚師制作火鍋底料的步驟肯定是有差別的，工廠(chǎng)生產(chǎn)顯得有秩序，工廠(chǎng)生產(chǎn)的每一個(gè)步驟銜接完善，在每一個(gè)工序生產(chǎn)過(guò)程中控制精確。而廚師烹飪火鍋底料時(shí)可能因為一時(shí)的疏忽，某些材料就有可能忘記添加進(jìn)去，因為火候掌握不當有可能導致某些材料被炒糊炒焦。而工業(yè)生產(chǎn)完全可以避免廚師個(gè)人烹飪火鍋底料所犯下的這些低級錯誤。下面就來(lái)為大家介紹一下工廠(chǎng)生產(chǎn)加工火鍋底料所經(jīng)歷的常見(jiàn)步驟。

 

重慶火鍋底料加工所需要經(jīng)歷的第一個(gè)步驟就是原材料采購，這個(gè)步驟是火鍋底料生產(chǎn)中很重要的部分。只有選購質(zhì)量合格的原材料，才可以生產(chǎn)出人們可以放心食用的火鍋底料?，F在很多火鍋底料的工廠(chǎng)有自己的生產(chǎn)基地，花椒和辣椒都是自己從生產(chǎn)基地里面種植收購回來(lái)的，整個(gè)生產(chǎn)的過(guò)程有火鍋底料工廠(chǎng)進(jìn)行監督和跟進(jìn)，從而能夠確保這些生產(chǎn)火鍋底料使用的基本材料的衛生和安全。同時(shí)由于是從生產(chǎn)基地進(jìn)行農戶(hù)加工廠(chǎng)的生產(chǎn)收購模式，因此在材料收購成本方面可以進(jìn)一步的進(jìn)行控制，這樣就能夠用較低的成本生產(chǎn)出火鍋底料，因此顧客才可以吃到價(jià)格低味道好的火鍋。

重慶火鍋底料加工所經(jīng)歷的第二個(gè)步驟就是材料的篩選過(guò)程。原材料從材料基地采購回來(lái)之后，還需要進(jìn)一步進(jìn)行篩選甄別，有些材料可能存在變質(zhì)損壞的情況，還有些材料可能不符合要求，所以就要進(jìn)一步對原材料進(jìn)行加工篩選。篩選的過(guò)程可以有人工和機械配合來(lái)完成，從而確保生產(chǎn)制作火鍋底料的所有原材料不會(huì )存在蟲(chóng)咬和發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題。這些材料經(jīng)過(guò)精心篩選才可以投入到火鍋底料的生產(chǎn)過(guò)程，能夠確保每一顆花椒和每一個(gè)辣椒都是滿(mǎn)足生產(chǎn)火鍋底料要求的原材料。篩選材料之后還需要對生產(chǎn)火鍋底料的材料進(jìn)行進(jìn)一步加工，比方說(shuō)進(jìn)行干燥脫水切碎打粉等各種工藝處理，然后才能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)火鍋底料的要求。

重慶火鍋底料加工第三個(gè)步驟就是生產(chǎn)火鍋底料。在這個(gè)步驟當中要按照每一種材料的食材特性進(jìn)行添加，與材料之間有相應的配比，每一種食材的添加先后順序也有講究，每一道工序溫度的控制也必須很?chē)栏?，只有這樣才能夠確保生產(chǎn)出來(lái)的火鍋底料風(fēng)味保持純凈而統一。生產(chǎn)出來(lái)的火鍋底料需要進(jìn)行人工篩查，通過(guò)人工檢查的方式確?；疱伒琢贤獍b袋沒(méi)有破損，確?；疱伒琢系念伾偷琢系目谖稕](méi)有偏差。篩選完畢之后就把生產(chǎn)出來(lái)的底料配送到餐館鞏供顧客消費使用。正是因為有了層層把關(guān)和嚴格控制，所以才能夠讓廣大顧客遲到放心安全的火鍋。